Wie man eine Aubergine zubereitet

Ob gegrillt, oder in einem leckeren Eintopf. Ob in Würfel geschnitten, oder in Scheiben. Für die Aubergine gibt es eine Vielzahl an Zubereitungsmöglichkeiten, doch man sollte dabei eines immer beachten. Generell benötigt man zunächst ein Brettchen, ein scharfes, etwas größere Messer und wenn vorhanden grobkörniges Salz, oder normales Haushaltssalz.

Als erstes wird die Aubergine gewaschen und der Stiel entfernt. Je nach Art von Gericht, schneidet man die Aubergine am besten in Scheiben und bestreut diese Scheiben mit dem Salz. Dieses Vorgehen ist dafür da, die Bitterstoffe aus den Schnittflächen zu ziehen. Das Salz kann man nach wenigen Minuten wieder abwaschen. Die Flächen die mit Salz bestreut waren, verfärben sich leicht.
Nun kann man sich überlegen, ob man die Aubergine in kleine Würfel schneiden will, um sie für ein Ratatouille, oder ein leckeres Mousakka verwenden möchte. Auch gibt es die Möglichkeit die Aubergine in Scheiben zu schneiden, um sie in der Pfanne anzubraten oder sie auf den Grill zu legen.

Für das Ratatouille braucht man neben den Auberginen noch Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Tomaten, dazu noch Knoblauch und etwas Thymian. Die Zutaten allesamt in kleine Würfel schneiden und dann wird alles leicht zusammen angebraten und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Beim Braten in der Pfanne sollte man jedoch stark darauf achten, dass man die Auberginen nicht mit zu viel Fett in der Pfanne brät, da sie Flüssigkeit stark aufsaugen und somit sehr ölig werden würden. Für den Grill lässt sich daher empfehlen, die Aubergine einzulegen, beispielsweise mit einer kräftigen Gewürzpaste, wobei auch hier drauf zu achten ist, dass sie nicht zu flüssig oder Öl haltig ist, oder einem Pesto.

Eine Vielzahl an Möglichkeiten, kreative Geschmackserlebnisse und alles durch eine einfache Zubereitung. Die Aubergine bietet für jeden Geschmack, ob kräftig würzig, oder eher leicht fruchtig, einen Gaumenschmaus, egal wie man sie zubereitet.