Wie man eine Kartoffel schält

Kartoffeln sind das wohl beliebteste Grundnahrungsmittel in Deutschland. Nicht zu Unrecht, denn sie sind gesund. Man bekommt sie ungeschält im Handel oder bereits geschält in Gläsern. Allerdings sind sie dann wesentlich teurer und das Konservieren schadet den Vitaminen. Kartoffeln schälen lohnt sich auf jeden Fall.

Abgesehen von den Kartoffeln braucht man ein Messer oder besser noch einen Sparschäler.

Beim Messer gibt es nicht viel zu beachten. Ein kurzes Schälmesser, möglichst scharf, leistet gute Arbeit. Ob ein Messer mit gebogener Klinge oder mit einer geraden genommen wird, bleibt dem persönlichen Geschmack überlassen. Die gebogenen haben den Vorteil, dass man mit der Spitze besser kleine Unregelmäßigkeiten aus der Kartoffel heraus geschnitten bekommt.

Gut sind sogenannte Sparschäler. Es gibt sie in zwei Ausführungen, einmal mit der seitlichen Klinge. Diese werden ähnlich wie ein Messer in die Hand genommen. Dann gibt es die Spargelschäler, die ungefähr wie ein Flaschenöffner angefasst werden. Beides gehen für das Kartoffelschälen.

Ob Messer oder Schäler, beide kommen in die Arbeitshand, die Kartoffel wird in die andere genommen. Bei Rechtshändern liegt also das Messer in der rechten, die Knolle in der linken Hand. Mit dem Messer wird die Schale dünn von der Knolle geschält. Es muss unter die Schale geschnitten werden. Die Klinge gleitet darunter hinweg. Ein wenig Geschick und nur wenig Kraft sind erforderlich. Wie bei allem gilt auch hier: Übung macht den Meister. Der Schäler wird ähnlich gehandhabt. Nur dass er durch den Aufbau der Klinge die Dicke des Abschnittes vorgibt. Er wird auf die Knolle gelegt, dass das Messer sich in die Kartoffel eingräbt und dann wird zum Körper hin gezogen. Kleine Stellen mit Schale müssen mit der Messerspitze oder der entsprechenden Vorrichtung des Schälers entfernt werden. Danach nur noch die Kartoffeln abspülen, dass der Schmutz weg ist. Und weiter verarbeiten.