Wie man Hummer isst

Der Hummer gilt als das edelste aller Krustentiere, jedoch ist es für Anfänger oft nicht leicht, diesen zu essen. Mit ein paar Tricks und Kniffen sollten es aber auch Ungeübte schnell erlernen, dieses Krustentier gekonnt zu sich zu nehmen.

Die meisten Restaurants servieren den Hummer bereits ausgelöst. Dies bekommt man auch zu Hause relativ einfach hin. Zunächst dreht man die Arme und am letzten Gelenk die Scheren des Krustentieres ab. Im Fachhandel gibt es hierfür spezielle Hummerzangen, welche diese Arbeit ungemein erleichtern. Auch eine kräftige Küchenschere tut diesen Dienst ebenfalls. Das Auspulen der Beine ist nicht sehr lohnend, denn hier versteckt sich nicht viel Hummerfleisch. In den Scherenteilen allerdings verbirgt sich oft das beste Fleisch des Hummers. Am besten bekommt man dies heraus, wenn man die Scherenteile mit dem Messerrücken aufklopft.

Nachdem man auch den Schwanz vom Tier getrennt hat (hierfür sticht man beherzt direkt in den Rückenpanzer ein), liegen das Schwanzfleisch, die grüne Hummerleber sowie der so genannte Corail offen. Leber und Corail werden meist zum Verfeinern von Saucen genutzt. Entfernen sollte man auf jeden Fall den Magen des Tieres, denn dieser ist ungenießbar. Der Magen liegt direkt hinter dem Kopf des Tieres. Weiterhin sollte nun der schwarze Darm im Schwanzteil beseitigt werden.